有些地方把酒渣叫做酒糟，是釀酒的余渣經過粗濾除去固體谷物后剩下的被溶解的殘留物和細顆粒。酒糟采用固態(tài)深層厭氧發(fā)酵技術,經過單因素試驗及正交實驗,對發(fā)酵酒糟飼料的佳工藝發(fā)酵條件進行了研究,結果表明,接種量為5%―15%之間,培養(yǎng)基的含水量在10%以上,發(fā)酵時間為1―3天,發(fā)酵溫度為28―32℃之間為佳發(fā)酵參數(shù)。采用固態(tài)發(fā)酵工藝生產米酒糟蛋白飼料,該工藝具有菌種性能穩(wěn)定、菌種濃度大、發(fā)菌快、物料不需滅菌、產品質量穩(wěn)定等優(yōu)點,生產易于控制,適于規(guī)模化生產。米酒糟加入米糠,蛋白質含量從發(fā)酵前的14.7%提高到發(fā)酵后的30%,同時粗纖維含量也大幅下降,并且含有多種消化酶,具有好聞的酒香酸甜味,是一種很好的蛋白飼料。在米酒糟在生產加工中使用
振動篩分機進行過濾除雜是必不可少的。
